Кордованський сальморехо, це тонкий і вершковий

Кордовський сальморехо — це типова закуска або перша страва, яка готується на основі збитих помідорів, часнику, панірувальних сухарів, оливкової олії та солі. Його текстура, на відміну від гаспачо, оксамитово-кремова, без грудочок. Готуючи його, ми повинні наполягати на цьому аспекті, дуже добре збиваючи або проціджуючи. Блюдо збагачується гарніром з нарізаного круто звареного яйця, стружки шинки Серрано та крапельки оливкової олії.

Салморехо - це простий рецепт сам по собі, хоча і дещо трудомісткий, якщо ми не обладнані хорошим кухонним комбайном, інакше вам доведеться почистити помідори, якщо ви хочете їх обжати, а потім процідити, щоб отримати дуже дрібний крем.

Для дітей це дуже багата і повноцінна страва, оскільки її їдять із хлібом, як ми вже говорили, вона несе, крім помідора, подрібнену шинку та яйце. Якщо ви не хочете, щоб його смак був занадто сильним, видаліть часник і використовуйте м’яку олію з низьким вмістом кислоти.

Кордова Салморехо

Друк рецепта

Немає нічого подібного до хорошого Cordovan Salmorejo для боротьби зі спекою влітку. Не може бути простіше приготувати і бути багатшим

• Ангела

• Кімната: традиційний
• Тип рецепта: закуски
• Порції: 4

• Загальний час:

Інгредієнти

• 200 грам черствого хліба без скоринки
• 750 грам очищених помідорів
• 2 яйця, зварені круто
• 2 скибочки шинки Серрано
• 1 зубчик часнику
• 50 мл оливкової олії
• оцту
• сіль
• Стакан 1

Підготовка

1. Хліб ріжемо на шматочки і кладемо в фонтан з водою, щоб вона просочилася.

2. Варимо яйця круто 10 хвилин в окропі. Тим часом помідор розріжте на кілька частин, часник дрібно наріжте і змішайте з розмоченим хлібом.

3. Все трохи подрібнюємо блендером і додаємо олію, оцет за смаком і дрібку солі. Ми продовжуємо збивати, поки не отримаємо тонку кремову текстуру.

4. Перевірте оцет та олію, і якщо ви побачите, що помідори насіння помітні, процідіть сальморехо через дрібне сито.

5. Подавайте сальморехо холодним, з подрібненим яйцем, шинкою та струмком олії.

Фото: Лакоцинадемарія