Нещодавно я був у перуанському ресторані в Мадриді, який мені дуже сподобався. Я спробував їх севіче, і вони сказали мені, що це одне з найкращих у Мадриді, тому я підійшов і попросив у них рецепт, і сьогодні я хочу поділитися ним з усіма вами.

La Головним ключем до приготування гарного севіче є якість його інгредієнтів та ідеальна температураОсь чому завжди важливо поставити ємність там, де ви збираєтеся подавати севіче, в холодильник, а риба завжди і завжди повинна бути холодною.

Для цього севіче ми будемо використовувати свіжу білу рибу з незмінним м’ясом, що дозволяє розділити корейку на кубики, не розбиваючи їх.

Перуанський севіче, оригінальний рецепт

Друк рецепта

Нещодавно я був у перуанському ресторані в Мадриді, який мені дуже сподобався. Я спробував їх севіче, і вони сказали мені, що це одне з найкращих у Мадриді, тому я

Ангела

Кімната: традиційний
Тип рецепта: риба
Порції: 4

Інгредієнти

1 кг свіжої білої риби та корейки (морська риба, морський окунь або корвіна)
6 лайма
2 червоних цибулини нарізати тонким жульєном
2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого коріандру
1 столова ложка десертного типу подрібненого жовтого перцю
Сел
Свіжомелений білий перець

Гарнізон

Велика зернова кукурудза
1 солодкий картопля

Підготовка

Очистіть рибу і видаліть тверді частини, хоча з морською рибою або підошвою це теж смачно. Після того, як ми їх очистимо, ми філе їх ножем, розділивши на середні кубики, і зарезервуємо рибу в блюді.
Для гарніру помийте солодку картоплю і варіть її 20 хвилин на середньому вогні. В окремій каструлі варіть кукурудзу на качані 10 хвилин і запасіть.
Лайми розрізаємо навпіл. Ми натираємо одним з них ємність, де будемо готувати севіче. Додаємо рибу в миску або джерело, додаємо трохи кубиків льоду, щоб риба якомога довше була холодною.
Додайте дрібну сіль, свіжомелений білий перець і жовтий чилі. Ми видавлюємо лайми над ємністю, де є всі інгредієнти. Ми видаляємо все, поки воно добре не інтегрується. Коли риба трохи забарвлюється, ми пробуємо її та виправляємо сіль, якщо вважаємо за потрібне. Риба поступово приготується і побіліє.
Дуже дрібно наріжте коріандр і додайте його. Вийміть кубики льоду, наріжте фіолетову цибулю соломкою і додайте її. (Як хитрість, щоб цибуля не залишалася коричневою, ми додаємо її прямо в наше севіче в останній момент перед подачею).
Дайте севіче відпочити в холодильнику 10 хвилин, поки риба не стане білою. Коли цей час мине, залишається лише подати чебіш на дуже холодній тарілці в холодильнику.
Очистіть батат і наріжте товстими скибочками, а качани кукурудзи очистіть.
Ми кладемо мариновану рибу трохи, зверху червону цибулю, і ми супроводжуємо її солодкою картоплею та зернами кукурудзи.

Смачно!