(18 голосів)
Cargando ...
Ми розпочали сезон абрикосів і нічого кращого, ніж розпочати його цим смачним абрикосова кока o кока-д'аберкоки типовий для Менорка.
Його виготовляють переважно зі свіжими абрикосами, коли це в сезон, але їх також можна використовувати консервовані або навіть використовувати персики в сиропі, і в цьому випадку не потрібно буде маринувати їх з цукром.
З тією ж масою коки ви також можете покласти собрасада, окремо або в поєднанні з абрикосами. Солодкий солоний контраст - це те, що я люблю, і що ідеально вписується в цю коку.
Як і всі традиційні рецепти, кожен будинок має свої міри, варіації та хитрощі, всі вони однаково смачні.
Абрикосова кока
Типова кока-менорка, ідеально підходить для перекусу або сніданку.
- Барбара Гонсало
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: закуска, мас
- Порції: 8
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 1/2 кг абрикосів
- 200 гр. цукру
- 600 гр. борошно (краще, якщо це міцність, але це може бути і нормально)
- 100 гр. сало
- 2 яйця збиті
- 1 середня картопля
- 25 гр. свіжих хлібопекарських дріжджів або 8 гр. зневоднені хлібопекарські дріжджі
- 2 столові ложки води
- цукрова пудра
Підготовка
Вимийте абрикоси, розріжте їх навпіл, видаливши кісточку, і покладіть боком догори в миску.
Засипте абрикоси 100 грамами цукру і залиште маринуватися. Заповідник.
Варіть картоплю в каструлі з водою, поки вона не стане м’якою. Залиште варильну рідину.
Помістіть борошно в миску у формі вулкана, а дріжджі висипте в центр, перемішайте. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть картоплю з невеликою кількістю теплої води і додайте борошно в центр, покрийте тим же борошном і дайте йому відпочити приблизно 15 хвилин. Заповідник.
Як тільки картопля нагріється, очистіть її від шкірки і розімніть за допомогою виделки.
Змішайте зі 100 грамами цукру, що залишились у нас, і збитими яйцями, поки не буде однорідна суміш.
Додати цю суміш до дріжджового борошна, яке ми зарезервували. Замісити.
Вимішуючи, додайте масло потроху. Тісто досить липке, при необхідності розведіть руки невеликою кількістю олії.
Це має бути м’яке тісто, тому, якщо ми бачимо, що воно тверде, ми можемо додати трохи кулінарної води картоплі.
Щоб зробити велику коку, змастіть деко або форму (30 × 40 приблизно) вершковим маслом або маслом і помістіть тісто, розплющивши пальцями до товщини 2-3 см. Якщо ми хочемо окремі коки, розділіть тісто на порції, зробіть кульки і покладіть їх на деко, застелене жиронепроникним папером, також розрівняйте за допомогою рук.
Накрийте тісто чистою тканиною і дайте йому відпочити, поки воно практично не подвоїться в об’ємі (приблизно за 1 годину).
Після закінчення цього часу розкладіть абрикоси по тісту, притискаючи, щоб вони добре вставилися в тісто. Ви можете поєднувати їх із шматочками собразади або робити коржі з кожного інгредієнта.
Полийте коку рідиною, яку виділили абрикоси.
Помістіть у духовку, розігріту до 180ºC, приблизно на 20-25 хвилин, поки ми не побачимо, що вони золотисто-коричневі і тісто готове. (перевірте, натискаючи зубочисткою).
Після охолодження посипте поверхню цукровою пудрою.
