(21 голосів)
Cargando ...
З цим холодом, який повертається, щоб помітити зиму, у моєму домі теплі відвари у будь-який час, особливо дівчат, які захоплюються супом. І хоча ми мусимо визнати, що бульйони, які вони продають сьогодні в упаковці, значно покращились, і я завжди маю в коморі певні проблеми, це також правда, що як домашній відвар, в якому кожен вибирає, які інгредієнти покласти, немає нічого.
Тому сьогодні я ділюсь з вами рецептом, який я зазвичай використовую вдома, щоб зробити бульйону. Як завжди, інгредієнти можна варіювати за смаком, оскільки в деяких регіонах більш характерно класти одні речі, а в інші - інші, але з цим рецептом у вас є основний посібник з приготування хорошого домашнього бульйону.
Також готуючи бульйон вдома, ви маєте ту перевагу, що згодом із залишками м’яса ви можете приготувати кілька смачних каннеллоні або крокетів, як я пояснити з іншого приводу.
Домашній бульйон
Дізнайтеся, як приготувати смачний домашній бульйон за нашим рецептом.
- Барбара Гонсало
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: супи
- Порції: 4-5 літрів
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 1 цибуля-порей
- 1 селера гілочка
- 1 nabo
- 1 пастернак
- 1 напикол
- 2-3 моркви
- 1 картопля
- 1 бульйонний м’яч
- 1 куряча ніжка
- 1 шматок бекону
- 1 колінна кістка
- 1 кістка хребта
- 1 ковдра
- 1 кров’яна ковбаса
- оливкова олія
- 4-5 літрів води
- сіль
Підготовка
Потім додайте в казан решту інгредієнтів, овочі повинні бути чистими і очищеними від шкірки.
Покрийте водою (я наповнюю горщик експрес до максимальної міри), додаємо сіль за смаком і ставимо на сильний вогонь, поки на поверхні не почне з’являтися піна.
Видаліть пінку, що утворюється кістками, за допомогою щілинної ложки.
Як тільки бульйон залишиться без піни, ми можемо накрити каструлю кришкою і дати їй варитися на середньому вогні близько 35-40 хвилин. Якщо ви робите це в традиційному горщику, вам слід продовжити варіння до півтори години або 2 годин.
Як тільки цей час пройде, ми можемо вийняти половину бульйону і зарезервувати його.
Додайте в казан більше води, щоб закінчити витягування всієї речовини з інгредієнтів і приготувати більше бульйону. Знову накрийте казан і варіть ще 20-30 хвилин.
Процідіть отриманий відвар і змішайте його з попереднім, який ми зарезервували. Відрегулюйте точку солі.
Пора дати відвару охолонути. Ви побачите, що на поверхні утворюється біла скоринка, тобто жир, який застиг, і який тепер ви можете легко видалити за допомогою щілинної ложки.
У вас вже є свій бульйон, готовий споживати як є, або додаючи суп-макарони. Ви також можете використовувати його як інгредієнт для інших рецептів, що вимагають м’ясного бульйону.
примітки
Ви можете тримати бульйон у холодильнику до споживання або заморозити його в контейнерах чи посуді, щоб використовувати його будь-коли.[br][br]Ви можете подрібнити залишки м’яса та овочів від приготування бульйону та додати їх до суп. Мої батьки люблять суп з шматочками і завжди його додають. В іншому випадку ви можете зберегти їх для приготування смачних каннеллоні або крокетів.