Домашній копчений лосось

Риба4 людей
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (40 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Приготувати копчений лосось в домашніх умовах не дуже складно. Проблема в тому, що вам доведеться почекати кілька годин, поки вона буде готова, і ми зможемо в неї заглибитися зубами. Копчене, що, як кажуть, копчене, ні. Ми додамо копчену сіль для додання їй смаку, Але, щоб бути практичним, ми збираємося обійтися без природного диму або коптильної печі.

У самих цілющих інгредієнтах - сіль і цукор - вже ми можемо включити деякі спеції що співчувають лососю, наприклад кропу, хоча ми також можемо замаринувати його олією, коли це буде зроблено. Одягнений чи ні, копчений або вилікуваний лосось - насолода для любителів цієї риби.

домашній копчений лосось

Друк рецепта

У супермаркеті продають типові пакетики з копченим лососем, які ми всі знаємо, але якщо ми хочемо приготувати свій власний копчений лосось, за цим рецептом ви дізнаєтесь, як його правильно приготувати

домашній копчений лосось
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: риба
  • Порції: 4
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • Філе лосося без кісток
  • 500 гр. крупної солі
  • 300 гр. Білий цукор
  • 2 столові ложки дрібної копченої солі
  • Оливкова олія з низькою кислотністю і м'яким смаком

Підготовка

  1. Цілий шматок лосося, як правило, є красивою поперекою, позбавленою центрального відділу хребта та всіх боків. Ті, що знаходяться під м’ясом, ми можемо вийняти їх пінцетом. Рибу добре миємо і ретельно висушуємо.

  2. Змішуємо солі і цукор і ділимо на три рівні частини.

  3. На деко, в який поміщається добре зібрана сьомга, викладаємо шар суміші солі і цукру. Зверху кладемо одну з корейок шкірою вниз, торкаючись солі.

  4. Ще один шар риби посипаємо сіллю з цукром і накладаємо іншу корейку шкірою вгору.

  5. Засипте залишками солі. Важливо, щоб риба і сіль залишалися компактними і щільними в ємності. Якщо ні, ми можемо поставити обидві стегна на один рівень і покрити їх лише двома шарами солі, одним знизу, іншим зверху.

  6. Добре накрийте поліетиленом і залиште маринуватися на 36-48 годин, завжди залежно від товщини лосося та того, як нам подобається.

  7. На 18-24 годину акуратно перевертаємо заготовку, щоб більше вийшло порівну.

  8. Коли маринад закінчиться, вийміть лосось і добре очистіть від солі, промивши її водою.

  9. Добре просушіть і зніміть шкірку.

  10. Тепер ми повертаємо його в герметичну ємність до розміру лосося і залишаємо на 2 дні в холодильнику, накритому оливковою олією.

Зображення: Cocinatype


Відкрийте для себе інші рецепти: Свята та особливі дні, Рибні рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.