Ванільний флан без яйця, з цитрусовою карамеллю

Підготовка

1. Варіть молоко з цедрою лимона, корицею, цукром і ванільним цукром близько 5 хвилин. Дайте трохи охолонути і видаліть цедру лимона і паличку кориці.

2. Зволожите листки желатину невеликою кількістю молока, а коли вони зволожуються, додайте їх до молока, помішуючи, поки вони повністю не з’єднаються.

3. Приготуйте суміш у кожній карамелізованій фланері, дайте їй охолонути, а потім поставте в холодильник на 2-3 години.

4. Наші фланці підійдуть з двома видами карамелі. З одного боку, рідка карамель, яка буде входити всередину фланерів, а з іншого з деякими цитрусовими карамельними гребінцями, щоб їх прикрасити.

5. Висипте у воду цукор і сік половини лимона і половини апельсина в каструлі. Перемішуйте, поки не побачите, що карамель починає вироблятися, і вона залишається із золотистим відтінком. У той час зніміть з вогню.

6. Наповніть фланери, а карамеллю, що залишилася, зробіть гребінці, помістивши карамель на папір для випікання в потрібній формі та дайте їй охолонути, поки вона не затвердіє.