Капуста в Кадісі і багато інших пунктів Андалусії стосується не капусти, а тушонки "з її приналежностями". Тоді дуже повноцінне блюдо з’єднати бобові овочі та м’ясо. Зазвичай м’ясо, ковбаси та бекон подають нарізаними як другу страву, що становить популярне "Прінга", для чого потрібен лише хороший шматок хліба зловили пальцями, натискайте, поки все не змішається і рот. Це те, що з ножем і виделкою це не одне і те ж.

Капуста з Кадісу з усіма її обладнаннями

Друк рецепта Коментарі

Насолоджуйтеся всіма властивостями цієї смачної Берзи з Кадіса з усіма її аксесуарами

Капуста з Кадісу з усіма її обладнаннями

Ангела

Кімната: традиційний
Тип рецепта: овочі
Порції: 8

Інгредієнти

200 г нуту
200 г білої квасолі
2 стебла селери
пучок мангольда
1 zanahoria
150 г зеленої квасолі
3 картоплини
Зубчики часнику 4
200 г хорізо
200 г чорного пудингу
1 очеретяна кістка
1/2 спинної кістки
1 шинка кістка
500 г телячої гомілки або гомілки
200 г мармурового бекону
1 чайна ложка солодкої паприки
½ чайна ложка меленого кмину
сіль

Підготовка

Напередодні окремо замочіть білу квасолю та нут. Спочатку ми готуємо овочі, а потім очищаємо моркву і нарізаємо її невеликими квадратиками. З селери також знімаємо нитки і теж дрібно нарізаємо. Стручкову квасолю також звільняємо від ниток, обрізаючи кінчики і хвостики і розділяючи на частини. Подрібніть мангольд, а картоплю і гарбуз очистіть, нарізавши їх квадратиками.
Промийте м’ясо, кістки та бекон і покладіть їх у велику каструлю, яку ми накриємо великою кількістю холодної води. Коли вона почне кипіти, зніміть воду, щоб видалити забруднення з поверхні. Накрити кришкою і варити 20 хвилин.
У ступці зробіть кашку з часником, кмином, паприкою та сіллю. Додайте в каструлю селеру, мангольд, нут і білу квасолю.
Розведіть майадо невеликою кількістю води і додайте в каструлю. Накрити кришкою і варити на дуже слабкому вогні 1 годину.
На півдорозі приготування додайте зелену квасолю та моркву.
Також додайте чорізо, чорний пудинг, картоплю та гарбуз, дайте їм варитися під кришкою ще 20 хвилин або поки все не буде готове. Виправте сіль і подавайте, залишивши м’ясо та ковбаси для прінга.

Фото: пепекухня