Хороший шматок запеченої риби з явним гарніром - одна із зіркових страв у різдвяних меню. Якщо ми хочемо врятувати себе від необхідності чистити кісткову рибу за одним столом, подаючи її, краще готувати її на чистих попереках. Ось як ми приготували цей лосось, який приховує багату начинку з горіхів і кабачків, і який смажиться на шарі фенхелю з анісовим смаком та іншими овочами.

Лосось, фарширований обсмаженими волоськими горіхами, засмаженими на фенхелі

Друк рецепта Коментарі

Лосось – це завжди гарна страва, але цей рецепт лосося, фаршированого смаженими волоськими горіхами на фенхелі, вражає. ти маєш спробувати

Лосось, фарширований обсмаженими волоськими горіхами, засмаженими на фенхелі

Ангела

Кімната: традиційний
Тип рецепта: риба
Порції: 4

Інгредієнти

2 корейки лосося без кісток
1 маленька цибулина
1-2 кабачка (залежно від розміру)
жменька очищених і подрібнених волоських горіхів
сплеск білого вина
свіжа петрушка
лимонний сік
3 цибулини кропу
500 гр. гарнір картоплею
Морква 2
мелений перець
оливкова олія
сіль

Підготовка

Цибулю нашаткувати соломкою, а цукіні дрібно нарізати. На сковороді на вогні з олією обсмажте цибулю кілька хвилин. Додати цукіні і варити приблизно 5 хвилин. Збільште вогонь, додайте вино і дайте тушкованій рідині випаруватися. Коли овочі охолонуть, додайте волоські горіхи та подрібнену свіжу петрушку.
Коли філе лосося стане чистим і сухим, викладаємо його на дошку, приправляємо сіллю і перцем і викладаємо на одне з них начинку. Зверху кладемо інше філе, щоб було видно його шкіру. Рибку перев'язуємо ниткою, щоб вона не розкривалася. Ми забронювали.
У каструлі з великою кількістю підсоленої води бланшувати протягом 5 хвилин нарізану моркву або товсті брусочки, раніше підготовлений фенхель (це зелене листя і з видаленим поверхневим шаром, ніби це цибуля) на четвертинки і цілу картоплину або, якщо вона більша за купюру, розділити навпіл.
У велику форму для запікання ми наносимо трохи олії, добре змащуємо його і викладаємо добре відціджені бланшовані овочі. Додайте ще трохи олії та перцю. Скропити лимонним соком.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і запікаємо ці овочі приблизно 10 хвилин. Потім виймаємо їх і кладемо на них лосось. Збризніть рибу невеликою кількістю олії та трохи лимонного соку. Запікайте лосось приблизно 45 хвилин. Час від часу ми будемо використовувати трохи власного соку джерела для поливання лосося.
Ми подаємо лосось, нарізаний скибочками, з невеликою кількістю овочів як гарнір.

Фото: Spar UK