Рибний велюте – це різновид супу, дуже поживний і смачний, не дуже відомий під такою назвою, але дуже поширений в іспанській кухні, хоча рецепт не з Іспанії. Сподіваюся, він вам сподобається так само, як і мені.

Рибний велют

Друк рецепта Коментарі

Хоча цей рецепт рибного велюту маловідомий, він чудовий. Не переставайте пробувати

Ангела

Кімната: традиційний
Тип рецепта: риба
Порції: 4

Інгредієнти

півтора літра мінеральної води
500 грам морського вугра
маленька голова риби-монаха
500 грам кам'яної риби
цибуля
морква
чверть сухого білого вина
гвоздика спеції
перейіл
чебрець
лавровий лист
фенхель
сіль
Білий перець
50 грам вершкового масла
дві столові ложки борошна
шматочки смаженого хліба

Підготовка

У каструлю кладемо мінеральну воду, всю рибу та інші інгредієнти, крім масла та борошна
Коли справа закипить, ми створимо піну і дамо варитися на повільному вогні 1 годину, поки риба не розжариться, а потім пропускаємо її через китайку.
З іншого боку, ми розтоплюємо вершкове масло в каструлі з борошном, і коли воно стане золотистим, вливаємо його в рибний соус, добре перемішуємо і даємо варитися ще 20 хвилин.
Подаємо дуже гарячими з шматочками підсмаженого хліба.

Через: Вина та рецепти
Зображення: Вина та рецепти