(25 голосів)
Cargando ...
Ця страва є одним із зіркових рецептів Іспанська гастрономія. Це потужний рецепт зі смаком, щоб можна було зігрітися в холодний день. Ми зробили це Рубець по-мадридськи в супроводі свинячого вуха, двох видів м'яса та з великим смаком. Треба підчеревину і уху попередньо зварити, оскільки це м’ясо потребує часу, щоб вловити цю соковитість. Потім ми приготуємо це все разом, зі спеціями та чорізо, щоб воно мало ефектний і традиційний смак.
У нас є інші рецепти з такими ж інгредієнтами, де ви можете спробувати їх приготувати Рубець по-мадридськи o Nuestro готується в скороварці.
Рубець з вухою та чорізо
- Алісія Томеро
- Порції: 6
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 600 г вже очищеного яловичого рубця
- 1 свиняче вухо очищене
- 1 теляча нога
- 2 ковбаски
- 1 скибочка товстої шинки серрано
- 1 cebolla
- 1 не дуже великий зелений перець
- Зубчики часнику 3
- 2 лаврових листків
- 200 г подрібненого натурального помідора
- 60 г оливкової олії
- Сел
- Чорний мелений перець
- Кмин
Підготовка
У велику скороварку кладемо дуже чисті мозолі, чисте свиняче вухо та качина або теляча лапка. Ми ставимо його варитися і це тоді, коли ми накриваємо його. Поки знову закипить, даємо трохи 30 хв
Закінчивши готувати, знімаємо все, не викидаючи залишки води. Вухо і мозолі наріжте невеликими шматочками.
У тонку запіканку, куди ми вводимо всі інгредієнти, які ми кладемо 60 г оливкової олії і ставимо на вогонь.
Очищаємо і ріжемо цибуля маленькими шматочками. Очистіть і наріжте невеликими шматочками зелений перець. Очистіть і наріжте набагато меншими шматочками часник.
Викладаємо всі овочі на каструлю на середній вогонь, щоб це пасерується.
Поки ми можемо піти різати нарізаний чорізо у-ель- Шинка Серрано Наріжемо його дуже маленькими кубиками.
Коли овочі трохи готові додайте чорізо та шинку щоб воно зварилося за 1 хвилину.
Додаємо Подрібнений помідор і лаврового листя і обсмажити пару хвилин, не припиняючи помішувати, на повільному вогні.
Поки він вариться, ми готуємо шматочки вуха та рубця, додаємо їх до соусу та добре перемішуємо, щоб смаки поєдналися. Дайте варитися 1 хвилину та додайте частину води від попереднього варіння.
Долити решту води до повного покриття, посолити, додати чорний мелений перець і трохи подрібненого кмину. Перемішайте і дайте все варитися на середньому вогні 20 хв Його можна накривати під час приготування і в останні 10 хвилин залиште його відкритим, щоб його соус зменшився.
