Паризький кавовий соус, з 24 інгредієнтами

Соуси20 порції
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Ще не вдаючись у походження його назви, давайте подивимося інгредієнти, з якими виготовляється соус. Створено кафе «Париж» на основі вершкового масла, приправленого спеціями, ароматними травами, вином та іншими соусами. Зазвичай його використовують з м’ясом, оскільки соус народився в ресторані в Женеві (а не в Парижі), який славиться тим, що подає лише стейки у знаменитому соусі.

Соус Кафе де Парі

Друк рецепта

Якщо ви ще не скуштували смаку кавового соусу Paris, тепер ви можете приготувати його вдома та відчути його аромат

Соус Кафе де Парі
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: сальси
  • Порції: 20

    Інгредієнти

    • 1 кг несолоне масло
    • 60 гр. кетчуп
    • 25 гр. гірчиця
    • 25 гр. каперс
    • 125 гр. зелений цибуля-цибуля або французька цибуля
    • 50 гр. петрушка
    • 5 гр. майоран
    • 5 гр. кріп
    • 5 гр. чебрець
    • 10 листя естрагону
    • 1 щіпка розмарину
    • 1 зубчик часнику
    • 8 філе анчоуса
    • 1 столова ложка коньяку
    • 1 столова ложка мадейри або портвейну
    • XNUMX/XNUMX столової ложки соусу Перрінс або Вустершир
    • 1 столова ложка солодкої паприки
    • половина столової ложки каррі
    • щіпка кайєну
    • 8 гр. свіжомелений чорний перець
    • сік лимона
    • Шкірка половини лимона
    • апельсинова цедра
    • 12 гр. солі

    Підготовка

    1. Ми змішуємо всі інгредієнти, крім вершкового масла, у ємності, яку можна накрити, і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 24 години. Якщо воно дуже холодне, ми можемо залишити його у вимкненій духовці.

    2. Наступного дня ми пропускаємо все через блендер або через м’ясорубку до отримання дрібного однорідного пюре.

    3. Окремо розтираємо паличками масло до стану мазі. Потім додаємо суміш спецій і перемішуємо.

    4. Зберігайте масло в закритій герметичній ємності та зберігайте його в холодильнику. Щоб використовувати його, достатньо буде розтопити його на сковороді та додати до вже готового м’яса.

    примітки

    Поради: Розігрівати цей соус незручно, тому ми повинні вийняти з контейнера той, який збираємося використовувати. Будучи маслом, ми можемо зберігати його кілька тижнів у холодильнику.

    Фото: Картинки ключових слів


    Відкрийте для себе інші рецепти: Меню для дітей, Вегетаріанські рецепти, Соуси