Urta a la roteña, з Кадіса це повинно було бути

Риба4 порції
(34 голосів)

Анжела​

Почнемо цю публікацію, знаючи трохи більше про нашого нового друга, для когось, про урту. Це типова скельна риба з узбережжя Кадісу та Канари, що належить до тієї ж родини (espáridos), що і морський лящ.

Завдяки своєму вираженому та приємному смаку, найвідоміший спосіб приготування урти (різновиду морського ляща) в Кадісі, і зокрема в Роті, — це «а-ля ротенья». Рецепт дуже простий, включає основні інгредієнти, такі як типові овочі софріто та спеції, а його приготування вимагає лише обережності та терпіння.

Урта Ротенья

Друк рецептаКоментарі

Цей типовий рецепт з Кадіса є справжнім делікатесом. Ви повинні спробувати цю Urta a la roteña

Урта Ротенья
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: риба
  • Порції: 4

    Інгредієнти

    • 1 урта (1,5-2 кг.) Очищена і подрібнена
    • 1 кг червоні помідори
    • 1 маленька цибулина
    • 350 гр. зелений перець
    • Зубчики часнику 2
    • Половина склянки вишуканого хересного вина
    • Масло
    • 1 лавровий лист
    • Сел
    • Перець

    Підготовка

    1. Спочатку готуємо овочі. Цибулю наріжте соломкою, перець скибочками, часник – пластинками, а помідори очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте кубиками. Ми можемо почати зараз.

    2. У сотейник, краще глиняний, кладемо цибулю обсмажуватися з олією до прозорості. Потім додаємо часник і перець. Обсмажте кілька хвилин і додайте помідор.

    3. Кілька разів перевертаємо соус і поливаємо вином, приправляємо сіллю і перцем. Дайте цьому соусу варитися на повільному вогні, поки вино та овочевий сік не випаруються.

    4. Коли соус буде готовий, додайте шматочки урти та лавровий лист, поверніть соліти за смаком і дайте рибі повільно варитися приблизно 10 хвилин або поки нам не здасться, що вона приготувалась на наш смак. Деякі люди додають в соус нотку оцту або коньяку.


    Відкрийте для себе інші рецепти з: Рибні рецепти