Холодний суп з помідорів, баклажанів і тріски: ідеально підходить для Великого посту

Підготовка

1. Викладаємо баклажани у вогнетривку джерело. Запікайте цілі баклажани, змащені невеликою кількістю олії, у попередньо розігрітій до 200ºC духовці приблизно 45 хвилин. Дайте охолонути, розкрийте їх навпіл і вийміть м’ясо.

2. Помідори очищаємо від шкірки і джинуємо. Поміщаємо їх у склянку блендера, розрізану на середні шматочки, разом з баклажанами, подрібненим часником і без зародків (центральна частина), сплеском хересного оцту та щіпкою солі. Подрібнюємо і вливаємо оливкову олію в нитку, не припиняючи збивати, щоб воно емульгувало.

3. Дайте йому охолонути протягом декількох годин у холодильнику і подайте крем в окремі миски з подрібненими чорними оливками без кісточок і кількома смужками копченої тріски, додайте крапельку оливкової олії та трохи подрібненої цибулі (не обов’язково). Замість тріски його можна подати з рубаним тунцем моджама. Замість оливок чудово підійдуть деякі поради зі спаржею.