Цільнозернові круасани з оливковою олією

Підготовка

1. Спочатку ми розчиняємо дріжджі в теплій воді разом з цукром і даємо цій суміші відпочити в теплому місці 10 - 15 хвилин, поки вона не піниться.

2. Окремо нагріваємо молоко, додаємо сіль і більшу частину олії

3. Цю суміш додаємо в борошно разом з дріжджами і дуже добре розмішуємо тісто.

4. Дайте відпочити 5 хвилин і знову вимісіть, поки тісто не стане гладким і еластичним.

5. Знову ми повинні залишити тісто для бродіння приблизно на 90 хвилин, накривши його в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

6. Потім ставимо тісто в холодильник приблизно на 20 хвилин.

7. Після закінчення часу ми знову вимішуємо тісто протягом декількох хвилин і розтягуємо його до прямокутника приблизно 30x15 см.

8. Тепер половину тіста змащуємо ще трохи маслом, складаємо тісто навпіл, злегка притискаємо краї і знову розтягуємо тісто, щоб воно прийняло яйцевидну форму

9. Складаємо овал на три частини, накриваємо прозорою плівкою і залишаємо в холодильнику приблизно на 10

10. Потім ми повторюємо цей процес змащування, складання та охолодження ще двічі.

11. Нарешті охолодіть ще 90 хвилин.

12. Ми знову розкачуємо тісто після часу відпочинку та охолодження та розкладаємо його у 4 прямокутники приблизно 7×9 см.

13. Кожен прямокутник розрізаємо по діагоналі на дві частини, щоб вийшло два трикутника

14. Кожен трикутник згортаємо, починаючи з самого широкого краю, і викладаємо на деко, застелене спеціальним папером

15. Ставимо деко в духовку, не вмикаючи, і даємо відпочити 1 годину.

16. Нарешті ми змащуємо круасани жовтком, невеликою кількістю води та сіллю та запікаємо їх при 190 градусах 15-20 хвилин, поки вони не стануть ніжними та золотистими.

17. Дайте охолонути на решітці.