Цей рецепт був від моєї матері, один із небагатьох, які я зберіг. Вона чудово кухаря, але я ніколи не записував її рецепти, тому що ніколи не думав, що їх пропущу, тепер мені доводиться вдаватися до фотопам’яті.

М’ясо кров’яних ковбас - одне з найбільш медоносних, желатинових і смачних що ми можемо знайти на ринку. Зазвичай ми використовуємо його, щоб додати трохи аромату типовому рагу, але, безсумнівно, мало хто з вас знає, що його можна використовувати і що він чудовий в інших типах рецептів, таких як той, який я навчу вас робити сьогодні.

Чорний пудинг у скороварці

Друк рецепта

Ангела

Тип рецепта: м'ясо
Порції: 4

Інгредієнти

1 кров'яна ковбаса або гомілка півтора кілограма
2 Cebollas
Морква 4
1 склянка коньяку
1/2 склянки білого вина
1 це
Петрушка
Сел
Стакан 1
1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
4 картоплини

Підготовка

Поставте скороварку на середній вогонь і додайте трохи оливкової олії. Коли воно гаряче, додайте чорний пудинг і дві нарізані на четвертинки цибулини. Обсмажуємо все на сильному вогні до золотистого кольору цибулі, а кров’янку переміщаємо, щоб вона також була золотистою з усіх боків.
Після готовності ми додаємо моркву, нарізану великими шматочками, і даємо їй кілька обертів, щоб вони підсмажилися.
Додайте бренді і перемішайте все дерев’яною ложкою. Приблизно через 5 хвилин ми додаємо в плиту біле вино і даємо йому випаруватися.
У ступці готуємо часник, петрушку і щіпку солі. Все подрібнюємо і додаємо трохи води. Додайте суміш у каструлю. Тепер настав час закрити скороварку, і оскільки вона починає подавати звукові сигнали, ми повинні вважати півгодини приготування.
Після цього ми відкриваємо його і додаємо розрізану навпіл картоплю і знову закриваємо каструлю до 12 хвилин варіння.

Примітка: Якщо соус не густий, видаліть м’ясо, картоплю та моркву, поставте на вогонь, поки він не зменшиться. Його можна пропустити через блендер, але він матиме іншу консистенцію.