Я не могла завершити день, не опублікувавши рецепт королівського торта, приготованого на натуральних дріжджах.
Натуральні дріжджі – це закваска , яку деякі з нас тримають удома та регулярно годують. Використовувати їх непросто (потрібен час і практика, щоб навчитися), але результати дуже корисні. Ви можете створити їх, починаючи з борошна, води та іншого інгредієнта, такого як йогурт або мед, але процес потребує часу… все набагато простіше, якщо ви знайдете когось, хто готовий поділитися з вами своїм.
З цими дріжджами ми можемо випікати хліб та всі страви, що містять хлібопекарські дріжджі, регулюючи кількість води та борошна. Як і з усіма видами ферментованого тіста, нам доведеться враховувати два основні фактори: час і температуру.
Я вказую нижче, як я зробив ту, яку ви бачите на фото.
Роскон-де-Рейєс із закваскою
Ми навчимо вас готувати роскон де Рейес з натуральними дріжджами.
- Асцен Хіменес
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: перекусити
- Порції: 12
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 100 г цукрової пудри
- Натерта шкірка 1 апельсина
- Натерта шкірка 1 лимона
- 140г молока
- Яйце 1
- 30 г води з квіткою апельсина
- 70 г вершкового масла
- 450 г міцного борошна
- 140 г натуральної закваски
А для прикраси:
- Білий цукор
- Кілька крапель води
- Фундук, мигдаль, цукати ...
Підготовка
Кладемо в миску (або в чашу міксера) цукор і натерту шкірку.
Перемішуємо
Тепер додайте молоко, масло, яйце та воду з апельсинового цвіту.
Місимо пару хвилин.
Ми включаємо борошно та натуральні дріжджі.
Місимо гачком (або руками, якщо у нас немає міксера) не менше 8 хвилин.
Даємо тісту відпочити в мисці або в іншій ємності.
У нас буде близько 10 годин, покритий пластиком (час приблизний, це буде залежати від температури вдома, від характеристик нашої закваски ... Після цього час тісто збільшиться в об’ємі, як видно на фото.
Після цього часу ми злегка вимішуємо його і формуємо роскон.
Даємо йому відпочити знову на пару годин. Після цього ми фарбуємо його збитим яйцем.
Прикрашаємо цукром, який попередньо змочимо кількома краплями води. Ми також кладемо фундук, мигдаль, цукати ... словом, все, що є вдома або що нам найбільше подобається.
Випікайте при 200º (розігріта духовка) протягом 20 хвилин. Перші 10 хвилин у нижній частині духовки, а інші 10 на середній висоті.
Більше інформації – Молочний хліб із закваскою